La croqueta es un plato icónico que con el paso de los años se ha ido renovando para crear una combinación perfecta de sabores en pequeños trozos de carne que suelen estar elaborados a partir de una masa preparada con una salsa densa como la bechamel y un picadillo de varios ingredientes. rebozados en huevo y pan rallado y fritos en abundante aceite. Esto le da una textura crujiente y un color dorado para hacer un alimento totalmente crocante.
Pero, ¿cómo surgió este plato icónico? que actualmente se disfruta en compañía de una guarnición como el arroz o la ensalada para hacer una perfecta preparación completa para las comidas o se disfruta solo como parte de una merienda. Si quieres saber un poco sobre la historia de las croquetas, la siguiente información te será de total interés.
En esta ocasión, el chef Israel Aretxiga (@israelaretxiga), fue el encargado de compartir algunos datos interesantes sobre el programa matutino de Sergio y Lupita, sobre las croquetas, dando algunas curiosidades sobre este plato tan popular y favorito de niños y mayores. .
El experto en cocina indicó que las croquetas no son solo ese plato que lleva el jamón serrano y se asocia a la cocina española, sino que su origen se remonta incluso a la cocina francesa y este territorio fue el primero en tener un recetario que incluía esta curiosa preparación.
Su nombre significa “crujiente” y precisamente la consistencia que incorporan alude a este término, pero no siempre se elaboraba con los mismos ingredientes, sino que en realidad era una preparación que iba evolucionando. Solo en el norte de Francia se elaboraba con carne picada y patatas, con el paso de los años España se apropió de la receta y la transformó con un nuevo sabor.
En la pandemia de la gripe española surge una hambruna en la población que acaba agudizándose con la Guerra Civil y es aquí donde se mezcla una cocina llamada “cocina de uso”, una forma de convertir la gastronomía al uso de todo tipo de alimentos con los que contamos. mano.
De la cocina de usos, los españoles aprovechaban todos los sobrantes de las preparaciones hasta el punto de utilizar salsa bechamel en las croquetas y cualquier gramo de comida que sobraba se incorporaba a esta receta. Actualmente es un plato que asociamos directamente con el jamón serrano y se le atribuye a la cocina española, sin embargo, ahora sabrás que no es tan así y sabrás cómo surgieron las croquetas hasta el punto de convertirse en un referente de la gastronomía por su rico sabor
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