Le Ciel de Paris: lo mejor de la cocina francesa

Por Thierry Gustin
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Le Ciel de Paris es un restaurante gourmet ubicado en la Torre Montparnasse, y no solo es el restaurante más alto de París, con sus fabulosas vistas panorámicas de la ciudad, sino que es el más alto de Europa, que ofrece una excelente cocina francesa de altura. Gourmet para un ágape inolvidable.

Diseñado por el prestigioso artista Noe Duchaufour-Lawrence, su decoración lo ha transformado recientemente en un lugar moderno, contemporáneo y a medida en el piso 56 de la Torre Montparnasse, con sus fabulosas vistas sobre la ciudad desde donde se puede ver la Torre Eiffel y muchos otros puntos de referencia.

Al ver Le Ciel de Paris, puede ver que está decorado en un suave color gris satinado, con una encantadora barra central curva, una suave iluminación ámbar de las luces alrededor de los espejos circulares en el techo y sillas de resina gris con cuero. coincida con el brillo cálido y sutil de las luces.

La cocina francesa gourmet de Le Ciel de Paris

La cocina francesa gourmet de Le Ciel de Paris

Lógica y previsiblemente, se ofrece un Leer también : Peras al horno con salsa de caramelo fácil de hacer.menú a la carta con entrantes como bogavante con ensalada de hierbas silvestres y vinagreta de trufa: y foie gras, remolacha confitada, especias y chutney de manzana con frutos secos. Otro plato puede ser un filete de pescado con una emulsión de cava, acelgas, alcachofas y castañas confitadas en salsa picante.

Entre los segundos, una excelente propuesta es el filete de ternera con salsa de trufa, el risotto de patata, charlotte y champiñones o el ave rellena de foie gras, acompañada de verduras de temporada. Los postres caseros son muy tentadores: pralinés sobre galletas de mantequilla Brest de Bretaña o una pera escalfada con haba tonka, mousse de caramelo suave y avellanas.

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El chef Christophe Marchais

El chef Christophe Marchais

Su carrera comenzó en 1989 en el restaurante Le Clos Longchamps de París. Ver el articulo : Cómo hacer la tortilla francesa perfecta paso a paso: receta básica y trucos para que salga bien jugosa. En 1996 fue contratado como chef en Le Fairway Golf Cannes en Mougins. Luego fue a trabajar para Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco. Más tarde se fue a Estados Unidos a ejercer su profesión en Nueva Orleans. Su experiencia posterior lo lleva a trabajar en Londres para Alain Ducasse, una vez más para abrir el Spoon Restaurant At Sanderson Hotel. En 2001, cuando regresó a París, comenzó a trabajar en Le Ciel de Paris, donde se convirtió en chef. El estilo abierto al mundo reinterpreta los clásicos de la gastronomía francesa.

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Vista excepcional

Vista excepcional

Le Ciel de Paris tiene una vista excepcional sobre la ciudad, con panoramas únicos, que cambian según la hora, la luz y los datos meteorológicos. Sobre el mismo tema : Galette des rois: el roscón francés. El almuerzo o la cena en Le Ciel de Paris, sean cuales sean las circunstancias, es una experiencia única, cuyos recuerdos permanecen perennes durante mucho tiempo.

La Torre Montparnasse es uno de los testimonios más significativos de los años de fuerte expansión económica en Francia; desde 1945 hasta la primera crisis del petróleo (1973), año de su inauguración. Construido en el lugar de la antigua estación de tren de Montparnasse, sus 58 pisos están ubicados en el corazón de la «margen izquierda», coronando la remodelación general del sector en línea con el eje creado por el Palais de Chaillot, el Champ de Mars, la Escuela Militar y la Torre Eiffel. Desde sus 210 metros de altura, la vista alcanza hasta 40 km de distancia en un día despejado.

 

 

Sources :

Receta de salsa bearnesa, cómo hacerla y con qué platos puedes utilizar esta clásica salsa de la cocina...
Leer también :
La salsa bearnesa es una salsa elaborada con mantequilla y yema, aderezada…

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