Le Grand Café Rouge presenta los clásicos de la cocina francesa en Barcelona

Por Thierry Gustin
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La brasserie combina platos tradicionales con otros de revancha

Le Grand Café Rouge presenta clásicos de la cocina francesa en Barcelona

Le Grand Café Rouge es el nuevo restaurante brasserie de Barcelona regentado por Romain Fornell y con el chef Franck Radiu dirigiendo la cocina. La carta se basa en la cocina mediterránea que se remonta a los clásicos del arte francés en un entorno contemporáneo.

El restaurante se divide en tres espacios. La habitación principal, con techos altos, es muy cómoda y luminosa gracias a las paredes de vidrio que dan a la calle. L’Empreinte, también conocida como la «mesa del chef», es la barra frente a la cocina donde el cliente puede disfrutar de un «espectáculo» de preparación de platos en vivo. Próximamente ofrecerá un menú degustación para un grupo de hasta 8 personas. La plataforma, que está programada para abrir la próxima primavera.

El establecimiento se ubica en el edificio Antares Barcelona, ​​un nuevo concepto residencial firmado por el célebre arquitecto francés Odile Decq, en diagonal. El trabajo es el rojo intenso que impera en todo el local, en contraste con el negro del mobiliario y el Blanco. Un lugar donde la arquitectura y el arte juntos definen el significado de este espacio único.

En el restaurante encontramos platos de la cocina tradicional francesa. Se sirve al público sin interrupción, durante el día. El menú se divide en varias secciones: entrantes, platos principales, guarniciones, selección de quesos y postres franceses.

Incluye propuestas como una versión de paté en croûte (pechuga de pato, foie, mollejas y setas) y bouillabaisse de marisco, frites de fondant y rouille, cuya presentación con un juego de hojaldre rinde homenaje a Paul Bocuse. Además de los grandes clásicos de la cocina popular francesa como la sopa de cebolla o la sopa de pescado de roca, o platos como las ostras; el “bourguignon” con carrillada de cerdo, tocino y setas ibéricas; el ris de veau asado, soda y setas de temporada y salmón de oso.

El lugar está abierto de martes a sábado, abrirá todos los días en breve, de 9:00 am a 11:00 pm, el restaurante también ofrece desayuno como un café parisino con un proyecto que se ampliará con el tiempo y se complementará con un brunch de fórmula los domingos. La oferta se completa con un menú de mediodía -de martes a viernes– que cambia semanalmente e incluye doscientos, dos segundos y dos postres a elegir.

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