El restaurante Adrià i Ducasse Paris se llama ADMO, abierto del 8 de noviembre de 2021 al 9 de marzo de 2022; 100 comidas y 100 cenas, con un menú único y tantos platos Ducasse como platos Adrià. Objetivo: «alta cocina y su restaurante más exclusivo en París este otoño/invierno».
Estos son datos exclusivos, desarrollados por Alain Ducasse, en el teléfono, brillante. “Ya está en marcha y es el proyecto que más ilusión me hace ahora mismo. Con Albert (Adrià) hacemos alta gastronomía en el sentido de que estamos hablando de alta costura. Lo mejor y más exclusivo en plato y en copa, un alto nivel de servicio, pero con absoluto respeto por la sostenibilidad.
Primeros detalles: El restaurante temporal -del 10 de noviembre al 3 de marzo– se llama ADMO. Porque es fruto de un acuerdo firmado por Albert (Adrià), Ducasse (Alain), Meder (Romain, el chef que trabajó con Ducasse sobre la naturaleza).
ADMO está abierto del 10 de noviembre al 9 de marzo
Con Albert (Adrià) haremos haute gastronomie en el sentido en el que se habla de alta costura
ADMO también podría ser un revulsivo para el restaurante del museo, Les Ombres, una torre mirador de más de 40.000 m2 ocupada por cuatro edificios del museo que se inauguró en 2006 pero en el que Nouvel, ganador de un concurso internacional, pudo mantener un edificio de 17.500 m2 . selva urbana verde a orillas del Sena.
La tarea de la supuesta alta gastronomía de la suma de los talentos de ADMO no es solo sacudir este restaurante, que aún no ha logrado despegar.
Antes de interrumpir la llamada, anunciando que definitivamente comenzarán a comunicarse con ADMO y a abrir reservas a mediados de septiembre, Ducasse renuncia a su gran deseo: Porque parece absurdo que sea la única gran capital sin cocina extranjera.
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