Ocho sitios franceses están dedicados a la cultura, al turismo sostenible… y, sobre todo, a la gastronomía

Por Thierry Gustin
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Un año más, y de nuevo de forma presencial, Atout France ha celebrado su Mediatour, una cita con la prensa para presentar novedades turísticas, culturales, de naturaleza y eventos de diferentes puntos del país vecino. Y esta vez el énfasis está principalmente en todo lo que tiene que ver con la gastronomía. Y no es casualidad que la presentación, tanto en Barcelona como en Madrid, haya tenido lugar en dos excelentes restaurantes y gran parte de ella haya sido un estupendo show cooking de los chefs Romain Fornell y Fran Vicente.

En la misma línea, se presentó «Taste France», una marca oficial dedicada a la promoción de la gastronomía francesa y los productos franceses en el exterior. Hacer buenos productos, cocinar, degustar, beber y disfrutar son parte de la cultura francesa y este es el espacio para hablar de ello. También en Francia hay al menos dos aperturas llamativas este año. La ciudad internacional de la gastronomía y el vino de Dijon (famosa por su mostaza) abrirá sus puertas el 6 de mayo y se presentará como un lugar para aprender, degustar, formarse en cocina y enología, participar en clases magistrales o conferencias, disfrutar de las tiendas, restaurantes, un hotel de 4 estrellas o asistir a proyecciones de películas. También este año, la Cité del Vins et des Climats de Bourgogne abre un proyecto de red, con tres estructuras relacionadas con el vino en tres puntos de entrada a la región vinícola de Borgoña: Beaune, Macon y Chablis.

Francia ha sentido la crisis de la pandemia como todos los grandes destinos turísticos, pero recibió algo más de 42 millones de visitantes internacionales en 2021 (España tuvo unos 31 millones), menos de la mitad que en 2019, pero sigue siendo el principal destino del turismo mundial como en el últimos 30 años, y alcanzó una facturación por este concepto de aproximadamente 35.000 millones de euros. Para seguir haciéndolo en la próxima década, ha puesto en marcha el plan «Destino Francia», con el lema «Lo que de verdad importa», dotado con 1.900 millones de euros, que pretende reactivar la actividad, transformar el sector turístico a través de la innovación y la digitalización y, sobre todo, posicionar a Francia como el primer destino turístico sostenible del mundo.

Varios Comités Regionales de Turismo, Oficinas de Turismo, espacios especiales y transportistas han mostrado sus novedades para 2022 y, de acuerdo con lo dicho, cada uno ha hecho su aportación a la gastronomía con una idea que, además de cultura y turismo, sostenible, Francia sigue apostando por esa expresión mágica que parece definirlo todo: L’art De Vivre. Aquí destacamos lo que nos parece mejor de cada uno de estos lugares de Francia y añadimos un toque gastronómico.

Cuando piensas en Avignon, recuerdas la ciudad de los papas y también su puente, famoso por su canto y Patrimonio de la Humanidad, pero hay mucho más. Enclavada en sus murallas originales, invita a pasear y encontrar numerosas callejuelas que dan testimonio del pasado: ermitas e iglesias, edificios medievales, casonas de los siglos XVII, XVIII y XIX. ¡Un verdadero museo al aire libre! El arte está en todas partes. Los museos de la ciudad ofrecen una increíble variedad de colecciones: desde la prehistoria en el museo lapidario, pasando por la pintura medieval en el Petit Palais, las Bellas Artes en el Museo Calvet, los impresionistas en Angladon, las artes decorativas en Vouland, hasta el arte contemporáneo en el Lambert recopilación. Todos los períodos están representados. Y la visita a los cinco museos municipales de Aviñón es gratuita para todos. Las plazas y terrazas sombreadas son lugares con un ambiente agradable.

Invitación a comer. Desde 2017, la Asociación de Chefs de Avignon organiza un gran evento el último domingo de septiembre, un momento divertido y agradable para compartir. A orillas del Ródano, frente al Pont d’Avignon y las murallas de la ciudad, un gran picnic gourmet atrae a miles de visitantes para simplemente vivir un momento cálido y dulce. Instalados sobre el césped fresco, abuelos, padres e hijos disfrutan de las cestas de picnic preparadas por los chefs y alumnos de la Escuela de Hostelería de Avignon. También ofrecen un bar de vinos côtes-du-rhône, degustaciones de productos regionales como el aceite de oliva y un mercado de agricultores para apaciguar a los hambrientos.

Biarritz-Pays Basque, dos en uno

A dos pasos de España, el País Vasco francés y la capital Biarritz es un lugar de postal, el destino ideal para desconectar. Pocos destinos ofrecen el lujo de combinar una caminata por la montaña por la mañana y una sesión de playa por la tarde. Desde la prestigiosa Biarritz hasta el Soule, salvaje y discreta, el País Vasco francés posee un perfecto equilibrio natural. Antiguo puerto pesquero y base ballenera, Biarritz se ha convertido en un lugar elegante y de moda donde se reúnen surfistas y celebridades y es también la capital de la talasoterapia, valorada durante décadas por su clima templado y los beneficios del agua de mar. La vecina Anglet está bordeada por once largas playas de arena fina que se extienden a lo largo de 4,5 km desde el faro de Biarritz hasta la desembocadura del río Adour. En Bayona, situada en la confluencia de los ríos Nive y Adour, destacan los bulliciosos muelles que rodean el mercado, en las estrechas y coloridas calles que rodean la catedral, mientras en la costa sopla el espíritu de los puertos y los marineros.

Carne o pescado, ambos. Los amantes de la carne quedarán sorprendidos por la ternura del cordero de los Pirineos, pero también por el carácter firme del jamón de Bayona o el cerdo vasco Kintoa. El axoa es un guiso rústico elaborado con carne de vacuno y pimientos, aderezado con la especia local, el pimiento de Espelette. O quizás prefieras la famosa piperrada acompañada de jamón de Bayona a la plancha. En cuanto al pescado, prueba la trucha blanda de Banka o los originales chipirones, en su tinta oa la plancha, la merluza koskera -con espárragos, guisantes, mejillones y vino blanco- o el marmitako, un guiso de atún con zanahoria, pimiento y vino blanco. Los amantes del queso deben probar la «ardi gasna», un queso de oveja ideal con mermelada de cerezas negras de Itxassou. Completa la comida con la famosa tarta vasca, rellena de nata o cereza negra, un macaron de San Juan de Luz o una mamia (cuajada de oveja).

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Luberon, corazón de la Provenza

Esta zona de la Provenza, el Luberon, alberga dos de los pueblos más bellos de Francia, Gordes Roussillon y Lourmarin, así como una variedad de pequeños pueblos, ambos encaramados y enclavados entre viñedos, robles blancos u olivos, y la ciudad de Cavaillon que ofrece infinitas oportunidades recreativas. Muy cerca encontramos L’Isle-sur-la-Sorgue, un precioso lugar de la Provenza donde apetece quedarse a vivir. Paseos a pie o en bicicleta por huertas y viñedos, inmersión en pueblos y tiendas de antigüedades, mercados con productos coloridos y sabrosos, visitas al patrimonio arquitectónico y natural para descubrir las tradiciones y el saber hacer que caracterizan la zona y su gente.

Les Sunset Vignerons. Desde julio hasta mediados de septiembre, los llamados Sunset Vignerons tienen lugar todos los martes por la noche, un evento de verano organizado en el territorio de cuatro oficinas de turismo: Lubéron Cœur de Provence, Lubéron Sud Tourisme, Isle-sur-la-Sorgue Tourisme y Pays d’Apt Lubéron. El objetivo de estas veladas es proponer un encuentro entre viticultores y pequeños grupos de personas. La velada se desarrolla en las fincas y consiste en un paseo por los viñedos, visita a la bodega y luego una cata de vinos acompañada de pequeños platos que forman una combinación perfecta que ofrece agradables sensaciones al paladar.

La capital histórica de Bretaña, ciudad cultural, artística y creativa, ofrece también una excelente calidad de vida a sus habitantes y visitantes. Cualquier momento es bueno para visitar la casa natal de Julio Verne, pero cuando llega el verano (del 2 de julio al 11 de septiembre de 2022) es el momento del Viaje a Nantes, un festival lúdico y poético que anima a toda la ciudad. Luego, una línea verde, pintada en el suelo, recorre el centro y reúne varios elementos esenciales de la historia de Nantes con un gran número de obras de arte. El Viaje a Nantes (VAN) propone una interpretación de la cultura global y transversal que engloba el arte, la gastronomía, el patrimonio, el medio ambiente y la industria. Otra oportunidad para disfrutar de Bretaña es «El viaje moderno por un país secular», una nueva ruta de cuarenta etapas caracterizada por la misma exigencia de singularidad que la del Voyage à Nantes. Esta ruta es una invitación a ofrecer una mirada contemporánea a los paisajes, al patrimonio cultural y al patrimonio natural.

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Gastronomía responsable

.El festival VAN promueve el turismo responsable, especialmente en el sector de la restauración y la alimentación. De hecho, cuenta con un servicio de promoción gastronómica que defiende con sus actuaciones la producción vitivinícola y agrícola local, así como la artesanía y los sabores locales. Como proyecto basado en el interés público, el festival VAN transforma la ciudad en un patio de recreo donde ciudadanos y turistas pueden compartir experiencias. El festival VAN ha ideado un juego colectivo con los promotores locales de la ciudad: una decena de actores culturales, 21 actores privados y 102 comerciantes comprometidos con construir, crear, innovar, prestar servicios… La Cantine es un lugar para compartir y disfrutar del buen tiempo y disfrutar de la buena comida. Este efímero restaurante nació en 2013 pero se ha convertido en un clásico en todas las furgonetas. La Cantine se cobija bajo una arquitectura desmontable inspirada en los invernaderos, abierta desde la primavera hasta principios de otoño a orillas del Loira, en los muelles de la Île de Nantes, dispone de bar y restaurante con capacidad para 300 personas y una oferta de platos con productos locales productos: pollo de corral, patatas, verduras autóctonas…

Niza, quinta ciudad más grande de Francia y segundo destino turístico del país, ciudad mediterránea abierta al mar y protegida de los fuertes vientos de la montaña, Niza disfruta de un microclima excepcional, que la convierte en un fantástico entorno urbano durante todo el año. destino. Más de 300 hectáreas de parques y jardines adornan Niza, algunos de los cuales han recibido la certificación «Remarkable Garden», como el Jardín Botánico y el Parque Phoenix. Inmersa en la luz, Niza siempre ha atraído e inspirado a artistas internacionales como Matisse, Chagall, Dufy, Renoir, Cocteau… Cuenta con veinte museos y galerías municipales, además de un gran número de galerías privadas de arte contemporáneo y estudios de artistas. Niza también es arte en la calle: la ciudad es desde hace mucho tiempo un verdadero museo contemporáneo al aire libre. El antiguo matadero es también un centro de creación artística en Niza, «La Station». La red Botox para el arte contemporáneo es hoy una referencia en la Costa Azul.

Cocina Nissarde, respeto por la tradición. La hermosa cocina es un reflejo del arte de vivir y el respeto por los productos regionales, siempre acompañada del famoso aceite de oliva y numerosas plantas aromáticas. La cocina de Niza sigue el ciclo natural de las estaciones y festividades: en verano los platos principales son una ensalada de tomate con salsa y pan, verduras rellenas, ratatouille y tortillas, la famosa ensalada Niza, ensalada mesclun y flores de calabacín, mientras que en invierno la col , los puerros, las legumbres, las sopas, las rodajas de calabaza al horno y los guisos de carne o pescado cobran protagonismo. «Merenda e Goustaroun», la etiqueta autorizada de comida callejera creada en 2017, refleja la costumbre local de comer al aire libre. El picnic es aquí prácticamente un arte y muchas recetas de la cocina de Niza se adaptan plenamente a esta tradición.

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Normandía, tierra de inspiración

Tierra de libertad, autenticidad y compartir, Normandía se destaca como prueba. Por su historia, simboliza la paz; por su «savoir-faire» se proyecta por todo el mundo; A través de sus inmensos espacios naturales, encarna una vuelta a los orígenes. Normandía, la tierra de la inspiración, siempre ha acogido en su territorio a artistas, pintores impresionistas y escritores. Hoy, además de las visitas imprescindibles, ofrece salidas sorprendentes, insólitas y llenas de magia para hacer de las vacaciones una experiencia única. En el corazón de Normandía, Lisieux es mundialmente famosa por su basílica dedicada a Santa Teresa, honrada por la UNESCO. En los valles cercanos encontrará pequeños caminos bordeados de casas normandas con entramado de madera, hermosas mansiones, iglesias y castillos de la época. Ahora también puedes disfrutar de los famosos quesos de Normandía.

Sidra, queso, pescado… y más. La sidra, los calvados y el camembert son los productos por excelencia de la gastronomía normanda. Pero hay más joyas para el paladar… Gracias a su clima y a la riqueza de sus pastos, Normandía ofrece una gama excepcional de productos lácteos con varios productores, conocidos por los gourmets: Camembert de Normandie, Pont l’Evêque, Livarot, Neufchâtel , Crème y Beurre , por no hablar de otras joyas como el yogur, las natas, los postres lácteos y el «teurgoule» (postre de arroz con leche y canela)… Con 10 millones de manzanos en flor en Normandía, los campos de Normandía están a la vanguardia de la elaboración de los más prestigiosos productos derivados de la sidra, y con 600 km. de costas, Normandía sólo podía ser una gran zona marítima. El lenguado, el rodaballo, la pescadilla, la caballa o el rubio son algunos de los pescados que pueden disfrutar los gourmets. Normandía es la primera región productora de ostras, mejillones, caracoles de mar y vieiras.

Occitania, una región y cuatro universos

Con sus espacios naturales vírgenes y paisajes impresionantes, un patrimonio excepcional y un estilo de vida bien conocido, así como actividades para todos y en todas partes, Occitanie es una pequeña Francia en sí misma, con su propio acento y apreciadas costumbres. La región está inundada por las aguas del Mediterráneo, desde la Camarga hasta el Rosellón, a lo largo de 220 km. con playas vírgenes y un mar limpio, un ambiente familiar y actividades náuticas para todos. En el sur, a lo largo de la frontera española, los Pirineos se elevan a más de 3.000 metros sobre el nivel del mar. Al este y al norte, el Macizo Central añade más relieve a Occitania, con el Aubrac y Cévennes, cuyas montañas alcanzan los 1.000 y 1.500 m. Disminuya la velocidad, disfrute del tiempo libre, cambie al modo lento…: es posible en Gascuña, Les Corbières, Larzac o el valle del Dordoña. Finalmente, ciudades como Toulouse, la capital de la región, y Montpellier, conocida por los franceses por su calidad de vida, se encuentran entre las capitales europeas del turismo urbano.

Entre tierra y mar, sabores inolvidables. Prepárese para deleitarse, porque Occitania tiene una larga y sólida tradición gastronómica basada en un saber hacer local excepcional y en productos nobles: el foie gras, la trufa negra, el roquefort y, en el Mediterráneo, la ostra de Bouzigues, la aceituna de Lucques del Languedoc, el arroz de la Camarga o incluso las anchoas de Collioure. Occitania cuenta con más de 250 productos con sellos de calidad: desde el cordero de Quercy hasta las fresas de Nîmes, el queso Pélardon de las Cevennes… Hay que probar especialidades únicas como el cassoulet, o la sopa de col conocida como garbure y la dulce llamada miles en los Pirineos , el aligot en Aubrac, y ambas regiones comparten la tradición del pastel asado al espetón. La costa mediterránea iluminará tu paladar con notas soleadas de brandada de bacalao de Nîmes, cargalada (caracoles a la parrilla) o bull gardiane (estofado). Y por supuesto todo el mundo conoce la tielle (especie de bizcocho redondo relleno de marisco) de Sète y la crema catalana.

Valle del Loira, castillos y mucho más

El Valle del Loira ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y forma la columna vertebral de la región Centro-Valle del Loira. El llamado «Valle de los Reyes» está poblado por una infinidad de castillos, 15 de los cuales son considerados «Grandes Lugares del Valle del Loira». La mejor manera de conocer este país, en simbiosis con el medio ambiente, es recorriéndolo en bicicleta. gracias a la ruta del Loira en bicicleta, un recorrido de 900 km que sigue el curso del Loira, entre viñedos y castillos. Al sur se encuentra la campiña de Berry, un lugar no tan concurrido pero con mucho que ofrecer: mansiones, jardines secretos, viñedos de fama mundial o ciudades dinámicas, pero también espacios naturales como el Parque Natural Regional de la Brenne, y en el norte de la región un entorno diferente, tanto urbano con Chartres y su Catedral Patrimonio de la Humanidad, como por supuesto con el Valle del Eure, un entorno íntimo y auténtico salpicado de pueblos tradicionales como Maintenon, famoso por su castillo y su acueducto inacabado, una loca idea de Luis XIV.

Gastronomía de reyes. El Valle del Loira también debe su fama a su arte de vivir ya su gastronomía local, heredera de una tradición epicúrea, considerada hoy, y desde el Renacimiento, una referencia en el mundo. El Valle del Loira te invita a (re)descubrir y saborear todos los encantos de la región a través de sus chefs, sus productores locales, sus viticultores, sus productos emblemáticos y sus especialidades culinarias. Los campos hortícolas ofrecen excelentes frutas y verduras como espárragos, canónigos de Nantes, manzanas y peras… Mientras que el Loira ofrece excelentes pescados costeros como la lucioperca y el lucio, el litoral es rico en buenos pescados y mariscos. Sin olvidar la carne de calidad, como el pollo Géline de Touraine o la vaca Rouge des Prés. Y qué decir de sus quesos, deliciosos y famosos como pocos: Curé Nantais, Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher… Productos aquí también enriquecidos con especias, como el azafrán, la sal de Guérande o el vinagre de Orleans.

En Mediatour 2022 también estuvieron presentes las distintas compañías que facilitan el transporte a la mayoría de estos destinos: Air France, Iberia Express, Renfe SNCF en Coöperatie, Transavia y Vueling. En cada una de sus webs encontrarás amplia información y verás los destinos a los que llegan.

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