Nuestros vecinos transpirenaicos son buenos en muchas cosas, pero cuando hablamos de cocina, salvo rivalidades no rentables, debemos confiarnos en sus quesos.
Se jactan de tener más quesos que días al año, lo que nos parece un desafío fantástico, ya que el universo de los quesos franceses es casi infinito. Podríamos empezar enumerando nombres y sería por unos párrafos, porque el disfrute es casi infinito.
Sin embargo, hay algunos nombres que se repiten una y otra vez, quizás los más conocidos e internacionales, como el queso Brie y el queso Camembert, dos gemas de pasta blanda cremosas y que se derriten en la boca que, cuando son correctas, Son excelentes.
Lógicamente, un país que hace alarde de su cocina y de sus materias primas también deja espacio para que el queso se escurra entre fogones y guisos. A algún sacrilegio (poco); para otros placer, placer divino.
La realidad es que podemos aprovechar estos pequeños tesoros en la cocina, más allá de la famosa merienda -en la televisión- y disfrutar de la textura aterciopelada en unas pocas preparaciones.
Medallones de camembert horneados con mermelada de grosellas
Cualquier Camembert (o queso que sea similar en textura y forma) se adaptará a esta receta, con la masa dando un toque crujiente muy interesante. No hace falta decir que si no te gustan las grosellas, puedes apostar por otras mermeladas.
Lo primero que debemos hacer es cortar los medallones de queso. Para ello me gusta dejar el queso en el congelador durante media hora, para que quede menos cremoso. Luego corté un cilindro con un anillo de enchapado que luego corté por la mitad en dos medallones. El resto del queso, es decir, la parte que está fuera del aro, no lo tiramos sino que lo usamos para untar sobre tostadas, o para añadir cremas de verduras a las que añadirá sabor y textura cremosa.
La siguiente operación consiste en moler los copos de cereales elegidos con un mortero para obtener un polvo con el que empanar los medallones. En casa preferimos mezclar esos copos triturados con pan rallado, pero si quieres puedes hacer el pan rallado solo con hojuelas o lo que quieras.
Pasamos los medallones por huevo, luego con copos de cereal y luego hacemos una segunda pasada de huevo y pan rallado para que la masa sujete bien el queso derretido. Para asegurarnos de que mantengan su forma, las horneamos en moldes para magdalenas o muffins.
Para evitar que se deshagan al introducirlos en el horno, volvemos a meter los medallones en el congelador durante 30 minutos antes de hornear, tiempo durante el cual aprovechamos para precalentar el horno a 190ºC. Luego basta con hornear durante 7 minutos por cada lado para que queden bien crujientes y servirlos con la mermelada.
Mini quiches de queso brie, cebolla caramelizada, pera y romero
Minitartas tatin de manzana con camembert
Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados C. Estiraremos la lámina de hojaldre y cortamos cuatro discos un poco más grandes que los moldes de tartaleta que vayamos a emplear. Engrasamos los moldes con mantequilla.
Pelamos y descorazonamos las manzanas cortándolas en rodajas gruesas. En una sartén derretimos la mantequilla y salteamos las rodajas de manzana hasta que las veamos un poco blandas. Reservamos.
Colocamos unos trozos de queso en el fondo de los moldes enmantequillados, después una rodaja gruesa de manzana, salpimentamos ligeramente y le colocamos el disco de hojaldre, intentando remeter los bordes hacia dentro con el mango de una cucharilla. Hornear durante veinte minutos. Una vez horneados darles la vuelta para presentarlos.
¿Cuántos quesos tiene Francia?
A los adolescentes les encanta pasear por París, la capital del país. Suelen salir con amigos para disfrutar del clima, el paisaje y descubrir nuevos lugares. En París, los jóvenes van de compras y también disfrutan de los parques públicos sentándose en el césped.
23.11 – Francia tiene entre 350 y 400 quesos diferentes, de todo tipo (vaca, oveja, cabra, curado, semicurado, fresco, azul …). Por eso se dice que los franceses “eligen un queso diferente cada 365 días del año.
¿Cuántos tipos de fromage?
- ¿Cómo se llama el queso francés? El brie se elabora con leche cruda de vaca. Al curar, se forma una costra blanca exterior, que es completamente comestible. La pasta es suave y cremosa, tiene un color marfil o amarillo claro. Encontramos su origen en la región de Seine-et-Marnais, en la Ile de France.
- Quesos añejos: Comte, Gruyère, Zamorano, Dziugas, Manchego …
- Quesos de pasta blanda: Brie, Camembert, Munster, Saint Felicien, Pont Leveque …
- Quesos duros: Parmesano, Appenzeller, Payoyo, Canestrato, Pecorino …
- Quesos azules: Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cabrales, Montagnolo …
¿Cuál es el queso con el sabor más fuerte?
Queso Pont L’Eveque.
¿Cuáles son los quesos más sabrosos? Quesos holandeses
- Gouda. El queso Gouda proviene de la localidad del mismo nombre y fue elaborado en el siglo XVII. …
- Queso Edam. Edammer es un queso semiduro de color amarillo claro, elaborado con leche de vaca y con un sabor ligeramente amargo y ligeramente salado. …
- Señora. …
- Queso Brie. …
- Queso Camembert. …
- Roquefort. …
- Vengo…
Sources :
Minitartas tatin de manzana con camembert
Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados C. Estiraremos la lámina de hojaldre y cortamos cuatro discos un poco más grandes que los moldes de tartaleta que vayamos a emplear. Engrasamos los moldes con mantequilla.
Pelamos y descorazonamos las manzanas cortándolas en rodajas gruesas. En una sartén derretimos la mantequilla y salteamos las rodajas de manzana hasta que las veamos un poco blandas. Reservamos.
Colocamos unos trozos de queso en el fondo de los moldes enmantequillados, después una rodaja gruesa de manzana, salpimentamos ligeramente y le colocamos el disco de hojaldre, intentando remeter los bordes hacia dentro con el mango de una cucharilla. Hornear durante veinte minutos. Una vez horneados darles la vuelta para presentarlos.
¿Cuántos quesos tiene Francia?
A los adolescentes les encanta pasear por París, la capital del país. Suelen salir con amigos para disfrutar del clima, el paisaje y descubrir nuevos lugares. En París, los jóvenes van de compras y también disfrutan de los parques públicos sentándose en el césped.
23.11 – Francia tiene entre 350 y 400 quesos diferentes, de todo tipo (vaca, oveja, cabra, curado, semicurado, fresco, azul …). Por eso se dice que los franceses “eligen un queso diferente cada 365 días del año.
¿Cuántos tipos de fromage?
- ¿Cómo se llama el queso francés? El brie se elabora con leche cruda de vaca. Al curar, se forma una costra blanca exterior, que es completamente comestible. La pasta es suave y cremosa, tiene un color marfil o amarillo claro. Encontramos su origen en la región de Seine-et-Marnais, en la Ile de France.
- Quesos añejos: Comte, Gruyère, Zamorano, Dziugas, Manchego …
- Quesos de pasta blanda: Brie, Camembert, Munster, Saint Felicien, Pont Leveque …
- Quesos duros: Parmesano, Appenzeller, Payoyo, Canestrato, Pecorino …
- Quesos azules: Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cabrales, Montagnolo …
¿Cuál es el queso con el sabor más fuerte?
Queso Pont L’Eveque.
¿Cuáles son los quesos más sabrosos? Quesos holandeses
- Gouda. El queso Gouda proviene de la localidad del mismo nombre y fue elaborado en el siglo XVII. …
- Queso Edam. Edammer es un queso semiduro de color amarillo claro, elaborado con leche de vaca y con un sabor ligeramente amargo y ligeramente salado. …
- Señora. …
- Queso Brie. …
- Queso Camembert. …
- Roquefort. …
- Vengo…
Sources :
Otro maravilloso tres en uno con el que somos más franceses que el ‘Liberté, Egalité et Fraternité’ donde ponemos salado, dulce y tres texturas diferentes muy sabrosas. Un bocado para repetir.
Sacar la masa de hojaldre de la nevera unos minutos para que se atempere. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar el hojaldre sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, o sobre papel de horno, usando un rodillo para dejar un grosor fino. Cortar en triángulos del mismo tamaño.
Trocear el queso brie en piezas pequeñas, retirando la corteza. Cortar el lacón en piezas y trocear las ciruelas, desechando el hueso. Repartir unas láminas de lacón en el centro de cada triángulo, añadir el queso y piezas de ciruelas. Dar un golpe de pimienta negra y agregar unas hojitas de tomillo. Enrollar con cuidado, desde la parte más grande hascia la punta.
Distribuir los croissants en la bandeja. Mezclar el bicarbonato con el agua y pintar la superficie de cada uno. Añadir sal y pimienta y hornear durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado bien al gusto.
Minitartas tatin de manzana con camembert
Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados C. Estiraremos la lámina de hojaldre y cortamos cuatro discos un poco más grandes que los moldes de tartaleta que vayamos a emplear. Engrasamos los moldes con mantequilla.
Pelamos y descorazonamos las manzanas cortándolas en rodajas gruesas. En una sartén derretimos la mantequilla y salteamos las rodajas de manzana hasta que las veamos un poco blandas. Reservamos.
Colocamos unos trozos de queso en el fondo de los moldes enmantequillados, después una rodaja gruesa de manzana, salpimentamos ligeramente y le colocamos el disco de hojaldre, intentando remeter los bordes hacia dentro con el mango de una cucharilla. Hornear durante veinte minutos. Una vez horneados darles la vuelta para presentarlos.
¿Cuántos quesos tiene Francia?
A los adolescentes les encanta pasear por París, la capital del país. Suelen salir con amigos para disfrutar del clima, el paisaje y descubrir nuevos lugares. En París, los jóvenes van de compras y también disfrutan de los parques públicos sentándose en el césped.
23.11 – Francia tiene entre 350 y 400 quesos diferentes, de todo tipo (vaca, oveja, cabra, curado, semicurado, fresco, azul …). Por eso se dice que los franceses “eligen un queso diferente cada 365 días del año.
¿Cuántos tipos de fromage?
- ¿Cómo se llama el queso francés? El brie se elabora con leche cruda de vaca. Al curar, se forma una costra blanca exterior, que es completamente comestible. La pasta es suave y cremosa, tiene un color marfil o amarillo claro. Encontramos su origen en la región de Seine-et-Marnais, en la Ile de France.
- Quesos añejos: Comte, Gruyère, Zamorano, Dziugas, Manchego …
- Quesos de pasta blanda: Brie, Camembert, Munster, Saint Felicien, Pont Leveque …
- Quesos duros: Parmesano, Appenzeller, Payoyo, Canestrato, Pecorino …
- Quesos azules: Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cabrales, Montagnolo …
¿Cuál es el queso con el sabor más fuerte?
Queso Pont L’Eveque.
¿Cuáles son los quesos más sabrosos? Quesos holandeses
- Gouda. El queso Gouda proviene de la localidad del mismo nombre y fue elaborado en el siglo XVII. …
- Queso Edam. Edammer es un queso semiduro de color amarillo claro, elaborado con leche de vaca y con un sabor ligeramente amargo y ligeramente salado. …
- Señora. …
- Queso Brie. …
- Queso Camembert. …
- Roquefort. …
- Vengo…
Sources :
Es posible que esté cantando La Marsellesa con esta receta porque exuda francés por los cuatro lados. La combinación de espárragos con queso es maravillosa, tanto en preparaciones frías como calientes, sin olvidar las cremas, pero esta preparación es sobre todo fácil y acertada.
Comenzamos preparando las crêpes, para lo que os recomiendo que repaséis estos consejos para hacerlas perfectas. Mezclamos la harina, huevo, azúcar, sal y leche batiendo bien hasta que no haya grumos y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Luego, en una sartén engrasada con un papel de cocina mojado en aceite o mantequilla, vamos haciéndolas de una en una hasta acabar la masa.
Para la cena vamos a usar un par de crêpes por persona. Para preparar el relleno cortamos los espárragos en trocitos pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez estén calientes y empiecen a dorarse apagamos el fuego y los reservamos.
Para preparar las crêpes rellenas, ponemos una crêpe en la sartén y la doramos un poco, dándole la vuelta inmediatamente. En el lado caliente, que ahora está arriba, ponemos unas lonchas de queso brie -a mí me gusta con su corteza pero podéis quitarla- y espolvoreamos con unas rodajitas de espárrago verde.
Croissants de hojaldre rellenos de lacón, brie y ciruela
Otro maravilloso tres en uno con el que somos más franceses que el ‘Liberté, Egalité et Fraternité’ donde ponemos salado, dulce y tres texturas diferentes muy sabrosas. Un bocado para repetir.
Sacar la masa de hojaldre de la nevera unos minutos para que se atempere. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar el hojaldre sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, o sobre papel de horno, usando un rodillo para dejar un grosor fino. Cortar en triángulos del mismo tamaño.
Trocear el queso brie en piezas pequeñas, retirando la corteza. Cortar el lacón en piezas y trocear las ciruelas, desechando el hueso. Repartir unas láminas de lacón en el centro de cada triángulo, añadir el queso y piezas de ciruelas. Dar un golpe de pimienta negra y agregar unas hojitas de tomillo. Enrollar con cuidado, desde la parte más grande hascia la punta.
Distribuir los croissants en la bandeja. Mezclar el bicarbonato con el agua y pintar la superficie de cada uno. Añadir sal y pimienta y hornear durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado bien al gusto.
Minitartas tatin de manzana con camembert
Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados C. Estiraremos la lámina de hojaldre y cortamos cuatro discos un poco más grandes que los moldes de tartaleta que vayamos a emplear. Engrasamos los moldes con mantequilla.
Pelamos y descorazonamos las manzanas cortándolas en rodajas gruesas. En una sartén derretimos la mantequilla y salteamos las rodajas de manzana hasta que las veamos un poco blandas. Reservamos.
Colocamos unos trozos de queso en el fondo de los moldes enmantequillados, después una rodaja gruesa de manzana, salpimentamos ligeramente y le colocamos el disco de hojaldre, intentando remeter los bordes hacia dentro con el mango de una cucharilla. Hornear durante veinte minutos. Una vez horneados darles la vuelta para presentarlos.
¿Cuántos quesos tiene Francia?
A los adolescentes les encanta pasear por París, la capital del país. Suelen salir con amigos para disfrutar del clima, el paisaje y descubrir nuevos lugares. En París, los jóvenes van de compras y también disfrutan de los parques públicos sentándose en el césped.
23.11 – Francia tiene entre 350 y 400 quesos diferentes, de todo tipo (vaca, oveja, cabra, curado, semicurado, fresco, azul …). Por eso se dice que los franceses “eligen un queso diferente cada 365 días del año.
¿Cuántos tipos de fromage?
- ¿Cómo se llama el queso francés? El brie se elabora con leche cruda de vaca. Al curar, se forma una costra blanca exterior, que es completamente comestible. La pasta es suave y cremosa, tiene un color marfil o amarillo claro. Encontramos su origen en la región de Seine-et-Marnais, en la Ile de France.
- Quesos añejos: Comte, Gruyère, Zamorano, Dziugas, Manchego …
- Quesos de pasta blanda: Brie, Camembert, Munster, Saint Felicien, Pont Leveque …
- Quesos duros: Parmesano, Appenzeller, Payoyo, Canestrato, Pecorino …
- Quesos azules: Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cabrales, Montagnolo …
¿Cuál es el queso con el sabor más fuerte?
Queso Pont L’Eveque.
¿Cuáles son los quesos más sabrosos? Quesos holandeses
- Gouda. El queso Gouda proviene de la localidad del mismo nombre y fue elaborado en el siglo XVII. …
- Queso Edam. Edammer es un queso semiduro de color amarillo claro, elaborado con leche de vaca y con un sabor ligeramente amargo y ligeramente salado. …
- Señora. …
- Queso Brie. …
- Queso Camembert. …
- Roquefort. …
- Vengo…
Sources :
Para esta receta vamos a utilizar queso brie, que es especialmente válido porque se derrite muy bien y porque la pera hace un trabajo fantástico, además la tonalidad de la cebolla es bastante buena. Si tienes otro queso cremoso en casa, pero con cierta consistencia, úsalo como de costumbre.
Ingredientes:
Cómo hacer quiche de cebolla caramelizada con queso brie:
- Cogemos un bol grande y le echamos la philadelphia o similar, la nata líquida, los huevos y medio paquete de queso, a nosotros nos gusta utilizar una bolsa donde viene una mezcla de emmental, cheddar, gouda y curado, o bien ,50 gr de parmesano rallado.
- Removemos todo bien, para ello nos podemos ayudar con una batidora de mano, o unas varillas. Mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado.
- Cortamos el brie en taquitos y reservamos cuarto lonchas.
- Echamos la cebolla, los taquitos de brie junto a una cucharadita de postre de nuez moscada, y salpimentamos a gusto de cada uno. Removemos con una cucharada de madera.
- Seguidamente, cogemos el molde con la masa que habíamos reservado y agregamos nuestra mezcla.
- A continuación, espolvoreamos con el queso rallado que nos queda y agregamos las cuatro lonchas de queso brie.
- Metemos nuestra riquísima quiche de cebolla caramelizada con queso brie en el horno durante unos 30 minutos. Por último, ponemos el horno en modo gratinar y lo dejamos unos 5 minutos.
Crêpes de espárragos y queso brie
Es posible que esté cantando La Marsellesa con esta receta porque exuda francés por los cuatro lados. La combinación de espárragos con queso es maravillosa, tanto en preparaciones frías como calientes, sin olvidar las cremas, pero esta preparación es sobre todo fácil y acertada.
Comenzamos preparando las crêpes, para lo que os recomiendo que repaséis estos consejos para hacerlas perfectas. Mezclamos la harina, huevo, azúcar, sal y leche batiendo bien hasta que no haya grumos y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Luego, en una sartén engrasada con un papel de cocina mojado en aceite o mantequilla, vamos haciéndolas de una en una hasta acabar la masa.
Para la cena vamos a usar un par de crêpes por persona. Para preparar el relleno cortamos los espárragos en trocitos pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez estén calientes y empiecen a dorarse apagamos el fuego y los reservamos.
Para preparar las crêpes rellenas, ponemos una crêpe en la sartén y la doramos un poco, dándole la vuelta inmediatamente. En el lado caliente, que ahora está arriba, ponemos unas lonchas de queso brie -a mí me gusta con su corteza pero podéis quitarla- y espolvoreamos con unas rodajitas de espárrago verde.
Croissants de hojaldre rellenos de lacón, brie y ciruela
Otro maravilloso tres en uno con el que somos más franceses que el ‘Liberté, Egalité et Fraternité’ donde ponemos salado, dulce y tres texturas diferentes muy sabrosas. Un bocado para repetir.
Sacar la masa de hojaldre de la nevera unos minutos para que se atempere. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar el hojaldre sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, o sobre papel de horno, usando un rodillo para dejar un grosor fino. Cortar en triángulos del mismo tamaño.
Trocear el queso brie en piezas pequeñas, retirando la corteza. Cortar el lacón en piezas y trocear las ciruelas, desechando el hueso. Repartir unas láminas de lacón en el centro de cada triángulo, añadir el queso y piezas de ciruelas. Dar un golpe de pimienta negra y agregar unas hojitas de tomillo. Enrollar con cuidado, desde la parte más grande hascia la punta.
Distribuir los croissants en la bandeja. Mezclar el bicarbonato con el agua y pintar la superficie de cada uno. Añadir sal y pimienta y hornear durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado bien al gusto.
Minitartas tatin de manzana con camembert
Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados C. Estiraremos la lámina de hojaldre y cortamos cuatro discos un poco más grandes que los moldes de tartaleta que vayamos a emplear. Engrasamos los moldes con mantequilla.
Pelamos y descorazonamos las manzanas cortándolas en rodajas gruesas. En una sartén derretimos la mantequilla y salteamos las rodajas de manzana hasta que las veamos un poco blandas. Reservamos.
Colocamos unos trozos de queso en el fondo de los moldes enmantequillados, después una rodaja gruesa de manzana, salpimentamos ligeramente y le colocamos el disco de hojaldre, intentando remeter los bordes hacia dentro con el mango de una cucharilla. Hornear durante veinte minutos. Una vez horneados darles la vuelta para presentarlos.
¿Cuántos quesos tiene Francia?
A los adolescentes les encanta pasear por París, la capital del país. Suelen salir con amigos para disfrutar del clima, el paisaje y descubrir nuevos lugares. En París, los jóvenes van de compras y también disfrutan de los parques públicos sentándose en el césped.
23.11 – Francia tiene entre 350 y 400 quesos diferentes, de todo tipo (vaca, oveja, cabra, curado, semicurado, fresco, azul …). Por eso se dice que los franceses “eligen un queso diferente cada 365 días del año.
¿Cuántos tipos de fromage?
- ¿Cómo se llama el queso francés? El brie se elabora con leche cruda de vaca. Al curar, se forma una costra blanca exterior, que es completamente comestible. La pasta es suave y cremosa, tiene un color marfil o amarillo claro. Encontramos su origen en la región de Seine-et-Marnais, en la Ile de France.
- Quesos añejos: Comte, Gruyère, Zamorano, Dziugas, Manchego …
- Quesos de pasta blanda: Brie, Camembert, Munster, Saint Felicien, Pont Leveque …
- Quesos duros: Parmesano, Appenzeller, Payoyo, Canestrato, Pecorino …
- Quesos azules: Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cabrales, Montagnolo …
¿Cuál es el queso con el sabor más fuerte?
Queso Pont L’Eveque.
¿Cuáles son los quesos más sabrosos? Quesos holandeses
- Gouda. El queso Gouda proviene de la localidad del mismo nombre y fue elaborado en el siglo XVII. …
- Queso Edam. Edammer es un queso semiduro de color amarillo claro, elaborado con leche de vaca y con un sabor ligeramente amargo y ligeramente salado. …
- Señora. …
- Queso Brie. …
- Queso Camembert. …
- Roquefort. …
- Vengo…
Sources :
