Coq au vin o vino de pollo es fácilmente una receta francesa que quedará increíble con cualquier vino español. Si los franceses utilizan una de sus materias primas por excelencia, el vino casero, los españoles pueden hacer que nuestro pollo al vino sea aún más sabroso. El pollo blanco quedará impresionante con una salsa sencilla ideal para mojar pan. Cena o comida que quieras preparar a fuego lento y disfrútala con estilo. Atrévete a probar el coq au vin o el pollo al vino con aire español.
Cómo preparar coq au vin o pollo con vino
- Esta receta es un clásico. Para hacerla, tendremos que quitarle la piel y el hueso al pollo y cortarlo en 8 trozos. A continuación lo sazonaremos y lo doraremos en aceite caliente con un poco de laurel y tomillo.
- A continuación, añadimos el ajo picado, el bacon y la cebolla de verdeo. Cocinamos todo junto hasta que el bacon haya tomado algo de color y entonces lo flameamos con el brandy. Esto hay que hacerlo con precaución, igual que cuando se utiliza una cocina de gas.
- Utilizamos vino y setas limpias y sin impurezas. Dependiendo del tamaño de estos, los ponemos enteros o cortados en cuartos. Luego los cocinamos durante unos 30 minutos, retiramos el pollo y las verduras.
- Dejamos reducir el vino hasta que espese, si vemos que no espesa mucho podemos añadir un poco de maizena (una cucharada rasa), desleída con agua fría.
Ingredientes
Para 4 personas
- Pollo de corral de 1,5 kg, aproximadamente1
- Panceta 200 g
- Cebollitas francesas 200 g
- Champiñones 250 g
- Brandy o coñac 100 ml
- Vino tinto 750 ml
- Diente de ajo 2
- Tomillo fresco
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Maizena (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida
Sources :
