La guía de los francófilos expertos sobre el queso francés: queso francés suave

BY Thierry Gustin
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Hay pocas cosas que disfrutaríamos más que queso francés suave untado sobre una baguette, disfrutado con una copa de vino francés.¿Y por qué lo haría? El queso es en sí mismo francés, una parte muy importante de la cocina y la cocina francesas, una piedra angular de la cultura francesa.

El queso francés tiene una larga historia como el pilar de la dieta francesa: las familias francesas tradicionalmente disfrutaban de una comida caliente a la mitad del día, seguida de una comida más ligera por la noche, generalmente con queso y pan de producción local.

Esta tradición ha seguido siendo una parte integral de la cultura francesa, aunque varían un poco más su comida, y el queso sigue siendo importante para los franceses como parte de su herencia cultural.

Y esto es especialmente cierto para el queso de pasta blanda. A diferencia del queso duro, que se filtra en Francia de los países vecinos, el queso de pasta blanda es intrínsecamente francés y están orgullosos de él.

Entonces, hemos reunido algunas notas de degustación para el queso francés suave que debes comer …

Probablemente el queso francés más famoso de todos; El brie es cremoso, rico y suave, con un ligero aroma a hongos. Es un queso de moho blanco, lo que significa que tiene un moho de superficie comestible y aterciopelado que contiene queso suave y masticable en su interior.

El brie es ‘delicioso’ cuando se calienta y es perfecto cuando se acompaña de un Beaujolais Nouveau o Chardonnay.

Muy versátil; El brie se puede disfrutar solo, con galletas saladas o con pan, o como parte de un plato más grande.

El otro queso que es sinónimo de Francia, Camembert, comparte muchas similitudes con el Brie. Las recetas para hacerlos son casi idénticas, e incluso el mejor conocedor de quesos puede dificultar su diferenciación.

Sin embargo, existen algunas diferencias narrativas. Como explica Pop Sugar, la producción de estos dos quesos es ligeramente diferente: el camembert se envejece más tiempo, lo que significa que generalmente tiene un sabor y aroma más fuertes. El camembert suele ser más líquido que el brie y menos dulce.

Este rico queso se puede disfrutar junto con frutas frescas, chutneys o embutidos. Combínalo con champán, chenin blanc o incluso sidra.

Muy popular en Francia, el Chèvre es el queso de cabra y, por lo general, se disfruta caliente con pan. Muy cremoso y bastante dulce, este queso a menudo se sirve con fruta como postre, así como también como parte de quiches, salsas o risotto.

Creemos que el queso que se derrite en la boca se prueba mejor con una baguette francesa, ¡simple pero efectivo!

Este queso blando es un poco más espeso y desmenuzable que sus homólogos, pero Epoisses es uno de los favoritos en las ventanas de queso. Cheese France se caracteriza por sus sabores potentes, ricos, cremosos y salados, y tenemos su mantequilla dulce debajo.

Este queso es famoso por su fuerte aroma, en lugar de un ligero olor a pies, pero no debe desanimarse. El sabor no coincide con el aroma, y ​​Epoisses es el acompañamiento ideal para una copa de vino tinto francés.

Mucho menos cremoso que la mayoría de los quesos blandos franceses, Gaperon se sazona con ajo y pimienta, lo que le da un sabor casi picante. Un gran queso de Auvernia.

“En el pasado se colgaba de las vigas de la cocina, pero hoy madura al aire libre sobre la paja de centeno. Solía ​​hacerse con sobras para hacer mantequilla, pero ese no es el caso hoy. En edad, el queso se forma por su cáscara seca y dura y una forma de cúpula. El joven Gaperon tiene un aroma delicado, pero con la edad se vuelve intenso y agudo. “Así es como lo describe el Gaperon Taste Atlas.

Si ya eres un conocedor del Brie y el Camembert, este queso es perfecto para expandir tus horizontes …

Producido a lo largo de la frontera suiza, el productor de queso del Mont d’Or apenas ha cambiado a lo largo de los siglos. Como se explicó anteriormente en Francia, el Mont d’Or se madura en una tira de madera de abeto local, lo que le da al queso un aroma verdaderamente único.

Un queso fuerte que se produce solo durante los meses de invierno, el Mont d’or gusta para que lo disfruten todos los que lo prueban. Perfectamente combinado con ajo, este queso es una adición interesante a un pan de ajo tradicional …

Uno de los quesos más antiguos que Francia tiene para ofrecer, Pont l’Évêque también se conoce como ‘queso Moyaux’. Producido durante todo el año en Normandía, es cremoso, con cuerpo y ofensivo.

Añejo y rústico, este queso tradicional es perfecto para acompañar un vino robusto. Sirve a temperatura ambiente y disfruta …

Muchos afirman que Saint Nectaire es el queso más grande de Francia. Varía considerablemente según la variedad.

Saint Nectaire, es un queso prensado sin cocer francés, presentado por primera vez en la corte del rey Luis XIV por el mariscal de Francia Henry de Sennecterre. El queso Saint Nectaire se produce en los pastos volcánicos de la región francesa de Auvernia. La riqueza de esta pradera natural hace que la leche tenga aromas delicados y le dé a Saint Nectaire su sabor original. Este queso tiene una textura suave y cremosa y un delicado sabor a nuez y hongos.

Un buen Saint Nectaire debe ser de textura elástica y suave y es uno de los pocos quesos franceses blandos.

Saint Nectaire es una excelente opción en una tabla de quesos o, alternativamente, se puede usar en pasteles, tartas o sándwiches. También se puede utilizar como raclette o fondue.

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