Le Ciel de Paris: cocina francesa desde arriba

Por Thierry Gustin
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Le Ciel de Paris es un restaurante gourmet que se encuentra ubicado en la Torre Montparnasse, y no es sólo el restaurante más alto de París, con sus fabulosas vistas panorámicas de la ciudad, sino que en realidad es el más alto de Europa, ofreciendo cocina gourmet francesa de altura para una comida inolvidable.

Diseñado por el prestigioso artista Noe Duchaufour-Lawrence, la decoración de éste la ha transformado recientemente en un lugar moderno, contemporáneo ya medida en el piso 56 de la Torre Montparnasse, con sus fabulosas vistas de la ciudad donde se puede ver la Torre Eiffel y otros muchos puntos de referencia.

Visualizando Le Ciel de París, se puede observar que está decorado en un color gris suave y satinado, con una elegante barra central curva, una suave iluminación ámbar de las luces alrededor de los espejos circulares en el techo, y sillas de resina gris con cuero naranja a juego con la cálida y sutil resplandor de las luces.

La cocina francesa gourmet de Le Ciel de Paris

La cocina francesa gourmet de Le Ciel de Paris

Como es lógico y de esperar, tiene disponible una opción de menú a la carta con entrantes como una langosta con ensalada de hierbas silvestres y vinagreta de trufa: y foie gras, remolacha confitada, especias y chutney de manzana con frutos secos. Para ver también : Receta de salsa virgen, perfecta para acompañar tus recetas de pescado, marisco y carne blanca. Otro plato puede ser un filete de pescado con emulsión de champán, acelgas, alcachofas y castañas confitadas con salsa picante.

Cuando se trata de un plato principal, una excelente sugerencia es el solomillo de ternera con salsa de trufa, risotto de patatas, charlottes y champiñones o ave de corral rellena de foie gras, acompañada de verduras de temporada. Los postres de la casa son muy tentadoras: praliné sobre galletas de mantequilla bretones de Brest de la región de Bretaña o una pera calentada con haba tonka, caramelo suave y mousse de avellanas.

 

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El chef Christophe Marchais

El chef Christophe Marchais

Su carrera empezó en 1989 en el restaurante Le Clos Longchamps de París. En 1996, fue contratado como Chef en Le Fairway Golf Cannes en Mougins. Luego se fue a trabajar para Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco. Más tarde viajó a Estados Unidos para ejercer la profesión en Nueva Orleans. Leer también : Receta de ratatouille: el clásico pisto francés que triunfa como guarnición. Su siguiente experiencia le llevó a trabajar en Londres para Alain Ducasse, una vez más para abrir el Spoon Restaurant At Sanderson Hotel. En 2001, de vuelta a París, empezó a trabajar en Le Ciel de París, donde se convirtió en su chef. El estilo abierto al mundo reinterpreta a los clásicos de la gastronomía francesa.

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Vista excepcional

Vista excepcional

Le Ciel de París tiene una vista excepcional de la ciudad, con vistas únicas, que cambian según el tiempo, la luz y los datos climáticos. Sobre el mismo tema : Salmón ahumado en heno con salsa cítrica. La comida o la cena en Le Ciel de París, cualesquiera que sean las circunstancias, es una experiencia singular, cuyos recuerdos se mantienen perennes durante mucho tiempo.

La Torre Montparnasse es uno de los testigos más significativos de los años de fuerte expansión económica de Francia; desde 1945 hasta la primera crisis del petróleo (1973), año de su inauguración. Construido en el sitio de la antigua estación de tren de Montparnasse, sus 58 pisos se encuentran en el corazón de la ‘Rive Gauche’, como el punto culminante de la remodelación general del sector en línea con el eje creado por el Palais de Chaillot, el Champ de Mars, la Escuela Militaire y la Torre Eiffel. Desde sus 210 metros de altura, la vista alcanza hasta 40 km de distancia, en un día despejado.

Sources :

Receta de remolacha asada y ensalada de remolacha con avellanas
Sobre el mismo tema :
Esta es una forma muy fácil, muy sabrosa y fresca de servir…

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