El pastel de Saboya se lo debemos al panadero de Amédée VI (1334-1383), conde de Saboya, Aosta y Maurienne. Fue inventado en 1358 en Chambéry, cuando Carlos IV de Luxemburgo visitó al conde de Saboya. Amadeus ordenó a su cocinero que preparara un pastel tan ligero como una pluma. Ciertamente hizo eso.
El puente Savoy a menudo se llamaba galleta Savoy porque es muy ligero. Después de la Revolución Francesa, dos panaderos parisinos, Benaud y Tavot, reemplazaron un poco de harina con almidón, haciendo que este pastel sea aún más liviano. Los puristas usan un molde para pasteles específico para hornearlo, pero es igual de bueno en tu pastel normal.
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