Esta es una forma muy fácil, muy sabrosa y fresca de servir remolacha con estilo. Aprendí esta receta en los Alpes franceses, en el delicioso festival gastronómico de Thones cerca de Annecy: el Palais Gourmand Gastronomique Salon. Tiene lugar cada otoño durante tres días y es sin duda un evento realmente delicioso. En la lección de cocina al aire libre bajo el sol, la fragancia de la comida llevada por un ligero viento otoñal sobre las montañas, este festival es un paraíso. Y esta receta es absolutamente deliciosa y perfecta para los días de barbacoa.
Ingredientes para 4
4 remolachas cocidas / remolachas rojas
Hacerlo
- 2 remolachas crudas / remolachas rojas
- Aceite de oliva y aceite de avellana
- Crema 200ml 200ml
- Alfiler fino
- Alfiler de pimienta
- 100g de avellanas tostadas (Piedmont es perfecto)
Pelar las remolachas crudas y envolver cada una de ellas con papel de horno seco con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Envuélvalos con papel de hornear y colóquelos en las habitaciones para cocinar durante 45 minutos.
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- Mientras tanto, prepare las losas de remolacha. Pelar y cortar en trozos finos (en juliana) y colocar en un bol.
- Prepara una salsa para acompañar las láminas de remolacha. Mezclar la crema de aceite de avellana y condimentar. sal y pimienta.
- Cortar la remolacha cocida en rodajas y colocarla en los platos con un poco de ensalada de remolacha, verter la salsa y espolvorear las avellanas por encima.
- Receta del chef del restaurante Julien Valero Le Marcel en Annecy, Haute-Savoie
Detalles del Salón Palais Gourmand Gastronomique Consulte el sitio web de la oficina de turismo para conocer más cosas que hacer y ver en la zona
