Cómo hacer Moelleux au Chocolat

BY Thierry Gustin
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Tabla de contenido

¡Cómo hacer moelleux au chocolat y obtener siempre el pastel de chocolate derretido más sabroso!

La base de este hermoso pastel de chocolate es ganache de chocolate que crea una base líquida suave similar a la lava. La cantidad de lava congelada que tiene se basa en sus preferencias personales y durante cuánto tiempo hornea el pastel. Cada vez que los haga, anote el tiempo de horneado y si le gustó el funcionamiento del centro, dijo la pastelera y autora Molly Wilkinson. “Para mí, son perfectos a los ocho minutos y medio, usando la configuración de convección de mi horno. También me encanta una combinación de leche amarga y chocolate en la masa. «¡Una ventaja es que hizo todo a mano en un tazón grande!

Es mejor servirlos calientes y deliciosos con una bola de helado, bayas frescas o salsa de caramelo.

Ingredientes para la tarta de chocolate

Ingredients for moelleux au chocolat

Necesitará un aerosol para hornear o mantequilla sin sal, para una sartén o moldes.

7 cucharadas (100 g) de mantequilla salada o sin sal

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Hace 9 pasteles

7 oz (200 g) de chocolate amargo (60 a 70%), chocolate con leche o una combinación de ambos

3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Extracto de vainilla ½ cucharadita

½ taza (100 g) de azúcar granulada

1/4 taza (30 g) de harina a medida

Una pizca de sal (omitir si usa mantequilla con sal)

Hornea, admira y date un capricho.

Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F).

Espolvoree nueve moldes para muffins o nueve moldes individuales con spray para hornear o su mantequilla.

Derretir la mantequilla y el chocolate juntos, teniendo cuidado de no quemar el chocolate. Puedes hacer esto en un microondas hasta que se derrita. Alternativamente, usar una caldera doble también es una excelente manera: coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo. Revuelva hasta que se derrita. Deje enfriar de 2 a 3 minutos.

Si lo pones en el microondas, transfiere la mezcla de chocolate a un tazón grande y bate los huevos (si usaste el método de baño maría, tendrás que secar el fondo del tazón). La masa parece estar corriendo al principio, pero a medida que la mezcla se enfría y los huevos se incorporan, se espesará y se parecerá a una masa de brownie o pastel. Deberá batir con fuerza durante unos 30 segundos para alcanzar este estado.

Agrega la vainilla. Batir el azúcar, luego la harina y la sal (si se usa).

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Use una cucharada o una cuchara grande (¼ de taza [60 ml] o # 16) para transferir la masa a los moldes para muffins o moldes listos para usar. Llene completamente cada pozo o ramekin tres cuartos del camino. Esta masa no se levantará cuando se hornee.

Hornee durante 8 a 10 minutos, usando la convección o la configuración estándar en su horno. Los pasteles se hacen inflados alrededor de los bordes y el medio es de un color ligeramente más oscuro y suave al tacto. A veces, tendrán pequeñas grietas alrededor de los bordes. El tiempo de horneado depende de su horno y de lo pegajoso que sea el centro comercial que desee. Vigílalos de cerca, comenzando por 8 minutos.

Una vez sacado del horno, dejar enfriar un par de minutos.

Si usó moldes, deben servirse en los moldes. Para quitar el molde para muffins, coloque un trozo grande de papel pergamino encima del molde. Coloque una tabla de cortar grande o una bandeja para hornear encima del pergamino. Luego dale la vuelta usando dos guantes de cocina. Si algún pastel se pega en la sartén, pase un cuchillo por el borde para soltarlo.

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