El frío comienza a hacer acto de presencia y es hora de recurrir a los tradicionales sopas para combatirlo.
Las sopas francesas son uno de los platos típicos que más disfrutan los franceses para ayudarles a combatir el frío.
Son una receta sencilla, muy nutritiva y que se puede preparar en poco tiempo.
La sopa Bouillabaisse fue concebida por pescadores de Marsella y ha sido reproducida por chefs de todo el mundo.
La bullabesa y la sopa de cebolla son dos deliciosos platos para cualquier época del año
Sopa bullabesa
La gastronomía francesa es muy elaborada, pero, sin duda, lo más excepcional son sus manjares. En el país vecino, o más bien en su región de la Provenza, nacieron dos de las sopas más conocidas internacionalmente. Hablemos de la sopa bullabesa y sopa de pescado. De hecho, su nombre proviene de bouillir (cocinar) y baisse (desperdicio), en alusión a un hervido de restos de pescado, elaborado originalmente con trozos de roca que no tenían salida en el mercado.
Ingredientes
- Pescado blanco variado (pargo, congrio, rape, gallo, cabracho, etc.)1 kg
- Langostinos100 g
- Mejillones200 g
- Puerro1
- Cebolla1
- Tomate4
- Diente de ajo3
- Laurel una hoja
- Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
- Hinojo fresco un trocito
- Tomillo fresco una ramita
- Perejil fresco unas ramitas
- Sal y pimienta al gusto
- Pan duro en rebanadas finas para servir
- Azafrán unas hebras
1. Empezamos preparando el marisco para cocinarlo. Los pescados más grandes se evisceran y se cortan en trozos. Los pescados más pequeños se pueden dejar enteros, pero es buena idea eviscerarlos también.
2. En una sartén cocinamos la otra mitad del aceite de oliva y salteamos la cebolla, el ajo y la cebolla de verdeo. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates, las hierbas y el jengibre. Los dejamos a fuego lento
3. Primero, freír el aceite restante y las gambas, que retiraremos en cuanto se abran. Cubrir con agua caliente, y añadir el pescado y las cigalas, que también retiraremos a los 5 minutos.
4.Dejamos en la cacerola las verduras con las piezas de pescado, dejando que todo se haga a fuego lento 30 minutos. Añadimos las hebras de azafrán y lo dejamos unos diez minutos, probando y rectificando de sal, en su caso.
La sopa de cebolla francesa ha ganado adeptos gracias al dulzor de su sabor y a la melosidad y la suavidad de su textura
Sopa de cebolla francesa
Todos los inviernos es simpático tener una buena sopa de cebolla francesa, la sopa de cebolla francesa es una de las sopas más populares en sudamérica, la sopa de cebolla francesa es una de las sopas más populares en sudamérica, su autoría es atribuida a la restauración donde dominaban los franceses en la segunda mitad del siglo xix, la sopa de cebolla francesa es una de las sopas más populares en sudamérica.
Ingredientes
- Cebolla blanca 4
- Vino blanco seco 250 ml
- Agua 1 l
- Mantequilla 50 g
- Aceite de girasol 15 ml
- Harina de trigo 10 g
- Queso emmental rallado 100 g
- Pan baguette 1
- Sal
- Pimienta negra molida
1. La forma más fácil de hacer unos aros de cebolla perfectos es cortarlos en tiras finas y largas (en juliana). Comienza calentando un poco de aceite vegetal en una sartén, en la que derretirás 30 gramos de mantequilla. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente
2. Comencemos. Añadimos la harina y la mezclamos bien. Dejamos cocer unos minutos más en el horno tras añadir el vino blanco y un litro de agua, removiendo constantemente. Ajustamos la sal y la pimienta al gusto si es necesario.
3. Prepárese para una delicia que le dejará boquiabierto: Una baguette francesa cortada en finas rodajas, untada con mantequilla por ambos lados y horneada. Cuando esté hecha, les damos la vuelta y las horneamos durante otros 10 mn.
4. Para servir la sopa, coloque cada porción en una fuente de horno y añada un poco de pan tostado. Espolvorear un poco de queso rallado y meter en el horno a 220 grados centígrados durante unos 3-5 minutos, hasta que el queso se dore.
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